『こごみ』を醤油マヨで食べる

春から初夏にかけて出回る山菜、こごみ。

数少ない食べられるシダ植物のひとつで、成長するとクサソテツになる……

このグルグルに4億年のロマンが詰まってる！そんな『こごみ』を簡単に美味しく食べよう！

用意するもの

1. こごみ
2. マヨネーズ
3. 醤油
4. 塩
5. ボール
6. ザル
7. 鍋
8. キッチンペーパー

こごみの下処理

1. 水を入れたボールの中でシャブシャブっと洗い、ザルに移す。茶色い小さい殻は取りきれなくてもよい。
2. 茎の先端の黒ずんだ切り口を切り落とす。

醤油マヨをつくる

1. 混ぜれるくらい深さのある器にマヨネーズを入れる。
2. 醤油をちょっとづつ入れ、かき混ぜる。一度にたくさん入れると分離するので注意。
3. 味見して、好みの味に仕上げる。

 

こごみを茹でる

1. 水を入れた鍋に、少しの塩を入れる。
2. 沸騰したら、こごみを投入し、2分ほど茹でる。このとき、冷水を入れたボールを用意しておく。
3. すぐ火をとめ、ザルに入れて湯を切り、冷水にさらす。

 

完成

1. ザルに移しかえ、数本づつキッチンペーパーで叩いて水滴をとり、皿に盛る。

 

 

味は？

一番の特徴は、ほどよいねっとり感。茎を切ったときわかるように、香りも最高。アクがないので、普通の緑の野菜を食べる感じで楽しむことができます。

 

 

さぁ、お召し上がりください！

 

 

 

 

このかわいいのは、愛用してる『ザ・ガーデン自由が丘』のセイアグリー・マヨネーズ。

 

 

お読みいただき、ありがとうございました！